В первом полугодии 2025 года хлеб и мука подорожали как в Таджикистане, так и в соседних странах Центральной Азии. По данным Агентства по статистике при президенте РТ, за январь-июнь 2025 года индекс цен на хлеб увеличился на 4,7%, а на муку – на 4,9% по сравнению с декабрем 2024 года.
Наибольший скачок пришёлся на февраль-март, когда рост превышал 1% в месяц. В апреле-июне темпы инфляции замедлились, а в июне цены на муку и вовсе остались на уровне мая.
Сегодня в супермаркетах Душанбе представлен широкий ассортимент хлебобулочных изделий. Так, «Арзанда Боярский» весом 550 граммов стоит 7,90 сомони, «Арзанда Крестьянский» того же веса – 7,80 сомони, «Маколли Дарницкий без дрожжей» весом 700 граммов продаётся по цене 13,80 сомони. Среди популярных позиций также «Нони Шохон Белый» (380 г) за 4,40 сомони.
Если в прошлом году традиционная лепёшка весом 250 граммов стоила 3-4 сомони, то теперь на рынках её цена достигает 5 сомони, а в супермаркетах – до 6 сомони. При этом вес продукции уменьшился: вместо привычных 250-300 граммов готовая лепёшка теперь весит около 230 граммов.
В Таджикистане рост цен на хлеб и муку обусловлен в основном удорожанием импортной пшеницы, увеличением расходов на энергоресурсы и транспорт, а также изменением веса и формата выпускаемой продукции, что фактически привело к скрытому подорожанию. Несмотря на некоторое замедление инфляции в последние месяцы, зависимость от внешних поставок зерна в стране остаётся высокой.
Цены на муку в Таджикистане за последние 10 лет выросли почти вдвое – с 150 сомони за мешок в 2015 году до 300 сомони в среднем сегодня. Производители заявляют, что рост вызван внешними факторами.
Среди основных причин называют подорожание пшеницы, рост транспортных расходов, действия трейдеров, последствия конфликта в Украине и колебания валютных курсов.
Зарубежные эксперты предупреждают: в мире сохраняется риск продовольственного кризиса из-за изменения климата, что может привести к дальнейшему удорожанию муки.
Цены на хлеб в Узбекистане: рост на 70% за пять лет
С 2020 года по май 2025-го цены на хлеб в Узбекистане выросли очень заметно. Хлеб из пшеничной муки первого сорта подорожал почти на 78%, из муки высшего сорта – более чем на 52%, а популярный «обинон» – на 62%. Значительно поднялась и стоимость самой муки: первого сорта – на 57%, высшего сорта – на 73%.
При этом страна по-прежнему сильно зависит от импорта зерна. В 2024 году Узбекистан ввёз 3,6 млн тонн пшеницы, и почти весь этот объём (99%) поступил из Казахстана.
Центральный банк Узбекистана объясняет рост цен на хлеб и муку сразу несколькими причинами. Во-первых, заметно подорожали энергоресурсы и услуги: бензин вырос в цене почти в два раза, тарифы на газ увеличились на 129%, а на воду и канализацию – почти в три раза. Во-вторых, значительно выросли транспортные расходы: техобслуживание и ремонт подорожали на 115%.
Существенное влияние оказывают и экологические факторы – засоление почв, дефицит воды и жара снижают урожайность. Кроме того, Узбекистан критически зависит от импорта зерна: высокая связь между мировыми и внутренними ценами на пшеницу делает рынок уязвимым к глобальным колебаниям.
Потребление хлеба также зависит от доходов населения: рост доходов снижает его потребление, но быстрый прирост населения, около 2% ежегодно, создаёт дополнительный спрос – примерно 171 тысячу тонн хлебопродуктов на каждый миллион новых жителей.
В Кыргызстане мука подорожала на 3,7%, а средняя цена на хлеб составляет 60 сомов (6,5 сомони). В начале августа 2025 года мука высшего сорта продавалась по 70,65 сома (7,6 сомони) за килограмм, а первого сорта – по 52,40 сома (5,6 сомони) за килограмм. Цены на хлеб составили 66,79 (7,1 сомони) и, что подтверждает умеренные изменения в стоимости хлебобулочных изделий.
В Казахстане за 6 месяцев мука первого сорта подешевела на 4,9% и составила 222 тенге (3,85 сомони) за кг, а хлеб (400-450 г) подорожал на 4,1%, и средняя его цена составляет 208 тенге (3,6 сомони).
Производство зерна увеличивается, но зависимость от импорта сохраняется
Согласно прогнозу правительства, в ближайшие годы в Таджикистане ожидается рост производства зерновых культур. В 2026 году сбор пшеницы составит около 930 тысяч тонн, а к 2028 году увеличится до 986 тысяч тонн. Производство муки также будет расти: с 765 тысяч тонн в 2026 году до 907 тысяч тонн в 2028 году.
Несмотря на это, зависимость от импорта зерна сохранится. Поставки пшеницы в страну возрастут с 1,156 млн тонн в 2026 году до 1,308 млн тонн в 2028 году, а расходы на закупки вырастут с $318 млн до $367 млн. Импорт готовой муки, наоборот, будет сокращаться: если в 2026 году планируется закупить 59 тысяч тонн, то к 2028 году объёмы снизятся до 51 тысячи тонн. Это говорит о постепенной замене импортной муки продукцией отечественных производителей.
Таким образом, в ближайшие годы Таджикистан сохранит высокую зависимость от поставок зерна из-за рубежа, но увеличение внутреннего производства муки позволит уменьшить долю импортной готовой продукции на рынке и частично стабилизировать цены.