Цены на мясо в Казахстане продолжают бить рекорды. Согласно свежим данным Бюро национальной статистики (БНС АСПиР РК), в августе 2025 года цены на продукты в категории «Мясо и птица» выросли в среднем по стране на 3,2% по сравнению с июлем. Это — самый высокий месячный рост с ноября 2011 года, то есть почти за 14 лет.
Как отмечает аналитический телеграм-канал DATA HUB, до психологической отметки в 3% индекс доходил лишь однажды — в марте 2022 года (+3,0%), а в феврале 2017-го приблизился к ней (+2,8%). Сегодняшняя ситуация — не просто колебание, а сигнал глубоких структурных сдвигов в аграрной системе страны.
Говядина в лидерах роста
Самые резкие скачки зафиксированы по говядине:
Мясо с костями — +3,7% за месяц
Бескостное мясо — +3,6%
Жая (грудинка) — +3,5%
Также заметно подорожала баранина с костями (+3,3%), что, по косвенным данным, связано с масштабным экспортом — в первом полугодии 2025 года поставки баранины за рубеж выросли в 2,6 раза по сравнению с прошлым годом.
В годовом выражении картина ещё более впечатляющая:
Говядина с костями — +23,2%
Бескостная говядина — +24,8%
Баранина с костями — +23,3%
Таким образом, за последний год мясо стало на четверть дороже — рост, который потребители ощущают на каждом визите в магазин или на рынок.
Почему мясо стало таким дорогим?
Официальные комментарии и экспертные анализы, включая публикации в DATA HUB и Tengrinews, указывают на несколько взаимосвязанных причин:
- Рост экспорта
Вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов подтвердил, что объёмы экспорта мяса выросли в два раза, что напрямую влияет на внутреннее предложение. Экспорт выгоден — особенно в соседние страны, где цены выше, и платят в долларах. Но это означает, что качественное казахстанское мясо уходит за границу, а внутри страны образуется дефицит.
- «Чёрный» вывоз и перекупщики
Как выяснили журналисты Tengrinews, часть экспорта идёт по «серым» и «чёрным» каналам: перекупщики из южных регионов скупают скот у частников без налогов и переправляют в Узбекистан. Это создаёт искусственный дефицит и давление на цены внутри страны.
- Системный кризис в животноводстве
Отрасль находится в состоянии хронической деградации:
Кадровый голод: хорошего чабана сегодня не найти дешевле чем за 1,2 млн тенге в месяц.
Разрушение пастбищ: из-за отсутствия контроля за землёй, пастбища истощаются.
Низкая рентабельность: молодёжь не идёт в сельское хозяйство, фермеры бросают скот после засух и кормового кризиса.
Как отмечает эксперт Кирилл Павлов, животноводство в Казахстане «деградирует уже не первый год».
- Рост издержек
Тарифы на электроэнергию и транспорт растут.
Корма дорожают, особенно на юге страны, где из-за засухи выгорели поля.
Себестоимость производства говядины на откормочных площадках — около 1800–1900 тенге за килограмм, а розничные цены стартуют от 3500 тенге.
Куда движется рынок?
На фоне этих тенденций потребители всё чаще меняют потребительские привычки:
Отказываются от говядины в пользу курицы (1800–2300 тенге/кг) или суповых наборов (от 1500 тенге).
Впервые в истории конина стала дешевле говядины (3500–4000 тенге), что ранее было немыслимо.
При этом, как отмечают фермеры, справедливая цена на говядину должна быть 5000–5500 тенге, чтобы покрыть издержки и дать фермерам шанс выжить. Сегодняшний рост — не спекуляция, а попытка восстановить экономическую реальность после десятилетий недооценки мяса.
Вывод: мясо больше не массовый продукт?
Рост цен на мясо — не временная волна, а результат системного кризиса в аграрной политике. Без долгосрочных мер — поддержки откормочных площадок, борьбы с «чёрным» экспортом, восстановления кадрового потенциала и адаптации госпрограмм под региональные особенности — ситуация будет только ухудшаться.
Казахстан может потерять не только доступное мясо, но и саму культуру животноводства, которая веками была основой национального быта.
Как метко заметил один фермер:
Люди покупают конфеты по 6–7 тысяч тенге, а мясо считают дорогим. Лучше купить килограмм говядины и накормить всю семью.
Но если цены продолжат расти такими темпами, скоро и этот выбор станет роскошью.