В начале 2026 года в Узбекистане зафиксирован новый виток роста цен на мясную продукцию. Только за январь минимальная оптовая стоимость говядины на столичных рынках поднялась на 6%, а баранины — сразу на 17%. Этот скачок продолжает тревожную тенденцию прошлого года, когда темпы подорожания мяса значительно обошли общие показатели инфляции в стране.
По итогам 2025 года бескостная говядина выросла в цене на 25%, а баранина — на 26,8%, что превысило средний уровень инфляции в 3,3 и 3,7 раза соответственно. Несмотря на то что официальные объемы производства мяса внутри страны выросли на 1,5%, этого оказалось недостаточно для покрытия спроса. В результате Узбекистан резко увеличил импорт: закупки говядины из-за рубежа выросли на 67% в количественном выражении и на 80,5% в денежном, достигнув общей суммы в 869 миллионов долларов за год.
Среди ключевых причин системного кризиса эксперты выделяют острый дефицит кормовой базы и деградацию пастбищ. Площади, предназначенные для выпаса скота, сокращаются из-за климатических изменений и расширения посевных земель, что вынуждает фермеров закупать дорогостоящие корма (шрот, жмых). Кроме того, большинство скота выращивается в частных домохозяйствах, где высокая волатильность цен на корма и отсутствие доступа к земле делают производство мяса все более затратным процессом.
Без решения проблемы восстановления пустынных пастбищ и снятия ограничений на выращивание кормовых культур стабилизация цен на внутреннем рынке остается труднодостижимой задачей.